25,00 € – 240,00 €
Vino ottenuto dalla fermentazione spontanea di uve Sagrantino, Sangiovese e Montepulciano. Le uve selezionate da vigneti di oltre 40 anni vengono raccolte a mano, fermentano con lieviti spontanei in tini aperti a contatto con l’aria senza controllo della temperatura. Durante la fermentazione le bucce vengono affondate nel mosto 3 volte al giorno mediante rottura manuale del cappello secondo il metodo tradizionale.
Viene affinato in botte di rovere di Slavonia per almeno tre anni durante i quali si illimpidisce naturalmente grazie a travasi, usiamo esclusivamente botti grandi con legno vecchio per evolvere il vino mantenendone la tipicità. Viene imbottigliato senza filtrazione ne aggiunte di solforosa.