Fracanton Selezione

Vino ottenuto dalla fermentazione spontanea di uve Sagrantino 100%. La raccolta tardiva viene effettuata a mano nella seconda metà di ottobre, il vigneto impiantato negli anni 70 è allevato con la tradizionale Palmetta. Una parte delle uve è appassita prima della fermentazione che avviene in anfore aperte a contatto con l’ossigeno utilizzando esclusivamente i lieviti autoctoni e senza controllo della temperatura. Le lavorazioni, affondamento del cappello, svinatura e travasi vengono svolte manualmente. Le bucce rimangono a contatto con il vino per 6 mesi dopo la fermentazione all’interno delle anfore. Il vino viene poi lasciato invecchiare in botti grandi di rovere di Slavonia esausto per almeno 5 anni. Durante il periodo di affinamento viene selezionato per l’imbottigliamento il vino con le caratteristiche ricercate. Nei nostri vigneti utilizziamo sovesci per arricchire naturalmente l’humus e combattiamo le malattie della vite con piccolissime dosi di zolfo e rame secondo le pratiche biodinamiche.