Fracanton
Montefalco Sagrantino Secco DOCG
120,00 € – 1.800,00 €
Vino ottenuto dalla fermentazione spontanea di uve Sagrantino 100%. Le uve raccolte a mano nella seconda metà di ottobre, provengono da un vigneto di oltre 50 anni allevato con la tradizionale Palmetta, fermentano con i lieviti autoctoni senza aggiunta di solforosa e senza controllo della temperatura in anfore aperte a contatto con l’ossigeno.
Il vino è caratterizzato da un bouquet di estrema complessità con sentori tipici delle produzioni più antiche. I tannini si presentano con un eccezionale morbidezza donando al vino avvolgenza.
Durante la fermentazione vengono effettuati manualmente affondamenti del cappello più volte al giorno. Il contatto con le bucce si protrae fino a cinque mesi, tra fermentazione e cappello sommerso, durante quest’ultimo periodo le anfore vengono chiuse ermeticamente e le bucce scendono sul fondo. Il vino cosi ottenuto viene affinato in botte grande di rovere di Slavonia per almeno cinque anni, durante i quali si illimpidisce naturalmente grazie a travasi. Usiamo esclusivamente botti grandi con legno esausto di età compresa tra i dieci e i sessanta anni.
Viene imbottigliato senza filtrazione ne aggiunte di solforosa.
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