Montefalco Rosso d.o.c.
Terreno: Argilloso-Limoso, con scheletro e giusta dotazione di sostanza organica, buono il rapporto Azoto-Carbonio. Terreno calcareo con Calcare attivo elevato il che lo rende ideale per la qualità dei vini.
Coltivazione del vigneto: I vigneti vengono coltivati con le tecniche biodinamiche, solo rame, zolfo e preparati biodinamici per la difesa. Lavorazioni atte ad incrementare l'humus tramite sovescio e preparati biodinamici per i terreni. Nessun prodotto chimico di sintesi viene utilizzato.
Vendemmia:
Dalla metà di settembre alla metà di ottobre differenziata per i vari vitigni.
Vitigni: Sangiovese 60 %, Sagrantino 15%, Montepulciano, Merlot.
Vinificazione: Le uve raccolte a mano fermentano con una piccola aggiunta di solforosa con i lieviti spontanei senza controllo della temperatura con macerazione post fermentativa per 10 giorni, pressatura soffice con pressa orizzontale a membrana.
Invecchiamento: Minimo 18 mesi in botte grande di rovere di Slavonia di età varia dai 10 ai 70 anni. Questo vino non viene chiarificato o filtrato ma solo travasato e arieggiato decondo necessità
Affinamento in bottiglia: 6 mesi. Commercializzato nei formati 0,750, 1,500 e 3,000 litri.
Degustazione:
Dotato di un rosso rubino scuro, all'olfatto si fa notare per la sua intensità e persistenza, regalando un gran volume aromatico, dalle sensazioni speziate e da un fruttato di ciliegia e di mora.
E' un vino suadente, che esprime territorialità e tipicità uniche, con una classe ed una eleganza straordinarie.
Abbinamenti gustativi:
Si abbina egregiamente a secondi di carni rosse speziate, brasati di manzo, formaggi a pasta grassa e stagionati.
Temperatura: 18° C. Sturare almeno un'ora prima della mescita.
Temperatura: 18° C. Sturare almeno un'ora prima della mescita.
Annate in commercio: 2019
Dati relativi al momento dell’ imbottigliamento riportati in etichetta, anno 2019:
Anidride solforosa totale: 37 mg/lt
Acidità volatile: 0,83 gr/lt
Acidità totale: 5,09 gr/lt
Zuccheri 3,9 gr/lt
Gradazione alcolica: 13,5 % Vol.
PH: 3,8
Conservazione: 10 anni almeno.
Anidride solforosa totale: 37 mg/lt
Acidità volatile: 0,83 gr/lt
Acidità totale: 5,09 gr/lt
Zuccheri 3,9 gr/lt
Gradazione alcolica: 13,5 % Vol.
PH: 3,8
Conservazione: 10 anni almeno.
