Decius
Montefalco Sagrantino Passito d.o.c.g.
Terreno: Argilloso-Limoso, con scheletro e giusta dotazione di sostanza organica, buono il rapporto Azoto-Carbonio. Terreno calcareo con Calcare attivo elevato il che lo rende ideale per la qualità dei vini.
Coltivazione del vigneto: I vigneti vengono coltivati con le tecniche biodinamiche, solo rame, zolfo e preparati biodinamici per la difesa. Lavorazioni atte ad incrementare l'humus tramite sovescio e preparati biodinamici per i terreni. Nessun prodotto chimico di sintesi viene utilizzato.
Vendemmia:
Dalla seconda metà di ottobre. Raccolta manuale dei grappoli selezionati e disposti su telai per il naturale appassimento che dura circa due mesi.
Vitigni: Sagrantino 100%
Vinificazione: Fermentazione prolungata con lieviti naturali delle uve senza controllo della temperatura. Dopo 15-20 giorni di fermentazione sulle bucce il vino viene svinato e prosegue la fermentazione in botti rovere. Pressatura soffice con pressa orizzontale a membrana. Vinificato e imbottigliato senza aggiunte di solforosa.
Invecchiamento: Minimo 5 anni in botte di rovere di Slavonia.
Affinamento in bottiglia: Minimo 12 mesi. Commercializzato nel formato 0,375lt
Degustazione: Colore rosso rubino con riflessi granato, limpido, consistente. Impatto olfattivo straordinario per eleganza e complessità, profumi dolcissimi, soavi ed eterei, con nette sensazioni di marasca e frutti di bosco. Ogni sorso è un concentrato di sapore, dolcezza e struttura.
Abbinamenti gustativi: Rocciata umbra, tozzetti con uvetta e mandorle, formaggi, agnello.
Temperatura di servizio: 18° - 20° C. Aprire due ore prima della mescita.
Temperatura di servizio: 18° - 20° C. Aprire due ore prima della mescita.
Annate in commercio: 2008, 2012, 2015
Dati relativi al momento dell’imbottigliamento riportati in etichetta, anno 2015:
Gradazione alcolica: 15,5 % Vol.
Conservazione: Ha capacità di invecchiamento praticamente illimitata con evoluzione lenta si conserva oltre 20 anni.
Residuo zuccherino: 40-50 gr./lt.
Gradazione alcolica: 15,5 % Vol.
Conservazione: Ha capacità di invecchiamento praticamente illimitata con evoluzione lenta si conserva oltre 20 anni.
Residuo zuccherino: 40-50 gr./lt.
Vendemmia 2007
0,375 L 50 € - 0,75 L 80 €
Vendemmia 2008
0,375 L 40 €
0,375 L 50 € - 0,75 L 80 €
Vendemmia 2008
0,375 L 40 €
