Serpullo
Montefalco Rosso Riserva d.o.c.
Terreno: Argilloso-Limoso, con scheletro e giusta dotazione di sostanza organica, buono il rapporto Azoto-Carbonio. Terreno calcareo con Calcare attivo elevato il che lo rende ideale per la qualità dei vini.
Coltivazione del vigneto: I vigneti vengono coltivati con le tecniche biodinamiche, solo rame, zolfo e preparati biodinamici per la difesa. Lavorazioni atte ad incrementare l'humus tramite sovescio e preparati biodinamici per i terreni. Nessun prodotto chimico di sintesi viene utilizzato.
Vendemmia:
Manuale dalla metà di settembre alla metà di ottobre
Vitigni: Sangiovese, Sagrantino, Montepulciano
Vinificazione: Le uve selezionate da vigneti di oltre 40 anni vengono raccolte a mano, fermentano con lieviti spontanei in tini aperti a contatto con l’aria senza controllo della temperatura. Durante la fermentazione le bucce vengono affondate nel mosto 3 volte al giorno mediante rottura manuale del cappello secondo il metodo tradizionale.
Invecchiamento: Minimo 3 anni in botte grande di rovere di Slavonia di età varia dai 60 agli 80 anni. Decantazione naturale tramite travasi e ossigenazioni nei primi mesi. Il vino così ottenuto viene imbottigliato senza filtrazione.
Affinamento in bottiglia: 6 mesi. Commercializzato nei formati 0,750 e 3,00 litri.
Degustazione: Concentrato rosso rubino, con piccole sfumature granato. Al naso esprime un panorama ampio e complesso, con ricchezza di frutto e nello stesso tempo di rovere che offre il contributo di decise note tostate. in bocca dà un impatto potente, impetuoso, con tannini setosi che conducono ad un lungo finale.
Abbinamenti gustativi: Eccellente con gli arrosti, carni alla griglia, brasati e selvaggina.
Temperatura: 18° C. Sturate almeno un'ora prima della mescita.
Temperatura: 18° C. Sturate almeno un'ora prima della mescita.
Annate in commercio: 2015, 2016, 2018, 2019
Dati relativi al momento dell’ imbottigliamento riportati in etichetta, anno 2019:
Dati riferiti all'imbottigliamento
Anidride solforosa totale:34 mg/lt.
Acidità volatile: 0,82 gr/lt
Acidità totale: 5,32 gr/lt
PH: 3,68
Zuccheri residui 1g/lt
Gradazione alcolica: 14,5 % Vol
Conservazione: 15 anni almeno.
Dati riferiti all'imbottigliamento
Anidride solforosa totale:34 mg/lt.
Acidità volatile: 0,82 gr/lt
Acidità totale: 5,32 gr/lt
PH: 3,68
Zuccheri residui 1g/lt
Gradazione alcolica: 14,5 % Vol
Conservazione: 15 anni almeno.
